Tortilla de patatas y cebollas

17/11/2023

La tortilla de patatas y cebollas es un plato rústico y sustancioso, muy apreciado en la cocina casera italiana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

4 huevos
2 patatas de tamaño mediano
1 cebolla grande
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (opcional)
Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en cubitos pequeños, según tu preferencia.
Corta la cebolla en rodajas finas.
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añade las patatas. Cocina a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se peguen y ayudar en su cocción.
Añade la cebolla a las patatas y continúa la cocción hasta que la cebolla también esté suave y ligeramente dorada.
En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade el perejil picado y el parmigiano si quieres darle más sabor.
Vierte la mezcla de huevos batidos sobre las patatas y las cebollas en la sartén, asegurándote de distribuirla de manera uniforme.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que los bordes de la tortilla se desprendan fácilmente de la sartén y el huevo empiece a cuajarse.
Para dar la vuelta a la tortilla, puedes ayudarte con un plato o con la tapa de la sartén: cubre la sartén, gírala sujetando firmemente el plato o la tapa y luego desliza de nuevo la tortilla en la sartén para cocinar el otro lado.
Cocina unos minutos más hasta que el otro lado de la tortilla también esté dorado y el huevo completamente cuajado.
Sirve la tortilla caliente o a temperatura ambiente.

Curiosidades

En la cocina italiana, la tortilla es una solución versátil que se presta a innumerables variantes, utilizando lo que se tenga disponible en la nevera. Añadir a las patatas y cebollas restos de verduras cocidas o embutidos es una excelente forma de enriquecer el plato y evitar el desperdicio de comida.