Tortilla de pieles de habas

La tortilla de pieles de habas es un plato rústico y sabroso que permite utilizar las partes de las habas a menudo descartadas, es decir, sus pieles. ¡Aquí está la receta:

Ingredientes

• Pieles de habas frescas escaldadas, aproximadamente 200 g
• 4 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Pecorino rallado, 2 cucharadas (opcional)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
• Agua o caldo vegetal, c.s.
• Perejil picado, 1 cucharada (opcional)

Preparación

1. Limpia las habas frescas y escáldalas durante aproximadamente 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y déjalas enfriar. Después, retira delicadamente la piel externa.
2. En una sartén grande, sofríe el diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Añade las pieles de habas y cocínalas a fuego medio con un poco de agua o caldo vegetal para ablandarlas, durante unos 10-15 minutos. Si lo deseas, puedes añadir perejil picado para un toque de frescura.
3. En un bol, bate los huevos con sal, pimienta y pecorino rallado al gusto. Retira el ajo de las habas y vierte la mezcla de huevos en la sartén con las pieles cocidas.
4. Cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos o hasta que la base se haya dorado, luego dale la vuelta con la ayuda de una tapa o un plato y cocina el otro lado.
5. Cuando ambos lados estén bien dorados, ¡tu tortilla de pieles de habas está lista para servir!

Curiosidades

La tortilla de pieles de habas es un excelente ejemplo de cocina pobre, esa tradición culinaria que no desperdicia nada y da gran dignidad a cada parte de los alimentos. Además, las pieles de las habas son ricas en fibras y nutrientes, lo que hace que este plato no solo sea sabroso, sino también saludable.