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Tortilla de puerros y ricotta

17/11/2023

Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa tortilla de puerros y ricotta, un plato simple y gratificante, perfecto para una comida ligera o como segundo plato.

Ingredientes

  • 3 puerros de tamaño mediano
  • 250g de ricotta fresca
  • 6 huevos
  • 50g de parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • Cebollino para decorar (opcional)

Preparación

  1. Limpia los puerros quitando las raíces y la parte más verde y dura de las hojas, luego córtalos en rodajas finas y lávalos bajo el grifo para eliminar posibles restos de tierra.
  2. En una sartén antiadherente, calienta una cucharada de aceite y añade los puerros. Déjalos rehogar a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos, procurando que no se doren demasiado. Añade un poco de sal para facilitar la cocción.
  3. En un bol, bate los huevos con el parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Incorpora los puerros cocidos a la mezcla de huevos y añade la ricotta, desmenuzándola con las manos o con un tenedor. Mezcla con delicadeza para distribuir uniformemente los puerros y la ricotta.
  5. Calienta el aceite restante en una sartén amplia y vierte la mezcla de la tortilla. Cocina a fuego medio-bajo con la tapa durante unos 10-15 minutos, hasta que la base esté dorada y la parte superior casi cuajada.
  6. Puedes voltear la tortilla ayudándote con un plato grande o con la tapa y cocinarla otros 5-7 minutos por el otro lado, o, si lo prefieres, terminar la cocción en el horno, bajo el grill, hasta que la superficie esté dorada.

Decora con cebollino picado para un toque de color y frescura.

Curiosidades

La tortilla es un plato muy versátil de la cocina italiana, que se presta a numerosas variantes y experimentaciones. La adición de ricotta en la tortilla la hace especialmente suave y delicada al paladar. Además, la ricotta puede ser una buena alternativa para quienes desean reducir el aporte de grasas sin renunciar a la ligereza y al sabor.