Tortilla de verduras

Aquí tienes una receta para una deliciosa Tortilla de Verduras:

Ingredientes

• Huevos: 6-8, según el tamaño
• Calabacines: 1-2, cortados en rodajas o tiras
• Pimientos: 1, cortado en tiras
• Cebolla: 1 pequeña, cortada en rodajas finas
• Espinacas frescas u otras verduras de hoja: un puñado
• Queso rallado (Parmesano, Pecorino, o similares): 2-3 cucharadas
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
• Sal y pimienta: al gusto
• Hierbas aromáticas (opcional, como albahaca o tomillo): al gusto

Preparación

1. Sofreír las verduras: en una sartén antiadherente calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela hasta que se vuelva translúcida. Añade los calabacines y los pimientos, salando ligeramente. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Si usas espinacas u otras verduras de hoja, añádelas hacia el final, para que se marchiten ligeramente.

2. Preparar la mezcla de huevos: en un bol, bate los huevos con sal, pimienta, queso rallado y las hierbas aromáticas.

3. Añadir las verduras a los huevos: una vez cocidas, añade las verduras a la mezcla de huevos y mezcla bien.

4. Cocinar la tortilla: en la misma sartén, vierte la mezcla de huevos y verduras. Deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que los bordes empiecen a solidificarse. Con la ayuda de una tapa o un plato, dale la vuelta a la tortilla y cuécela por el otro lado hasta que esté dorada y bien cocida.

5. Servir: sirve la tortilla caliente o a temperatura ambiente.

Consejos

• Variación de las verduras: puedes variar las verduras según la temporada o lo que tengas a disposición.
• Queso: añadir queso en cubitos como mozzarella o feta puede hacer la tortilla aún más sabrosa.
• Cocción: asegúrate de que la tortilla esté cocida uniformemente por ambos lados.

La tortilla de verduras es un plato versátil y sabroso, perfecto para una comida rápida o para utilizar verduras sobrantes. ¡Buen provecho!