Tortilla florida

La tortilla florida es un plato colorido y primaveral, que incluye las flores comestibles en su ensamblaje para un toque de color y delicadeza. Obviamente, se debe prestar atención a elegir flores que son seguras para el consumo humano. Aquí está la receta clásica, con un toque de creatividad italiana:

Ingredientes

• 6 huevos grandes
• 100 g de queso rallado (pecorino, parmesano u otro a tu elección)
• Un puñado de flores comestibles (como flores de calabacín, violetas, capuchinas, borraja)
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Algunas hierbas aromáticas a elección (albahaca, perejil o cebollino)

Preparación

1. Comienza lavando delicadamente las flores comestibles bajo agua corriente fría y déjalas secar sobre papel de cocina.
2. Bate los huevos en un bol, incorpora el queso rallado y condimenta con sal y pimienta al gusto.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y vierte la mezcla de huevos.
4. Cocina a fuego medio-bajo sin remover para permitir que la base de la tortilla tome color y consistencia.
5. Cuando la parte inferior de la tortilla parece lista, añade delicadamente las flores comestibles sobre la superficie. Puedes dejarlas enteras o trocearlas según el tamaño y la presentación deseada.
6. Cubre la sartén con una tapa para permitir que la parte superior de la tortilla se cocine al vapor. Si prefieres una tortilla más dorada, también puedes darle la vuelta o terminar la cocción en el horno.
7. Una vez cocida, deja reposar la tortilla un par de minutos y añade las hierbas aromáticas finamente picadas antes de servir.

Si quieres un toque aún más italiano, puedes usar las flores de calabacín que son muy utilizadas en la cocina italiana, posiblemente rellenas con un relleno de ricotta y hierbas o jamón cocido y mozzarella.

Curiosidades

La tortilla florida es un ejemplo de cómo la cocina puede unir belleza y sabor. El uso de flores en la cocina se remonta a siglos atrás, pero cada vez más chefs modernos están redescubriendo las flores comestibles no solo por sus cualidades estéticas sino también por sus sabores únicos y delicados.