Tortillas con carne y verduras

Estaré encantado de ayudarte a preparar unas deliciosas tortillas con carne y verduras con un toque italiano. Normalmente las tortillas son un plato típico de la cocina mexicana, sin embargo podemos enriquecer el relleno con verduras y condimentos al estilo italiano para un sabor único.

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz o de trigo
• 300g de carne de res cortada en tiras (tipo para fajitas)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 100g de champiñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (pecorino o parmesano para un toque italiano)
• Orégano seco o fresco al gusto
• Salsa de tomate al gusto (para una variante italiana puedes añadir también un poco de tomate triturado condimentado con albahaca, sal y un chorrito de aceite)

Preparación

1. Corta la carne en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y luego las verduras de forma que obtengas tiras similares.
2. Calienta un chorrito de aceite en una sartén amplia y sofríe el ajo machacado. Añade la carne y dórala hasta que esté bien dorada. Retira la carne de la sartén y resérvala.
3. En la misma sartén, añade las cebollas cortadas en rodajas y déjalas ablandar.
4. Añade los pimientos y los calabacines y cocina hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Añade los champiñones cortados en láminas y continúa la cocción.
5. Vuelve a poner la carne en la sartén con las verduras, añade sal, pimienta y orégano al gusto. Si lo deseas, puedes añadir el tomate triturado y dejar cocer otros 5 minutos, para que todo quede más sabroso.
6. Mientras tanto, calienta las tortillas en otra sartén o en el microondas, siguiendo las instrucciones del envase, para que queden suaves y flexibles.
7. Coloca un poco del relleno de carne y verduras en el centro de cada tortilla, espolvorea con queso rallado y luego envuelve las tortillas a modo de burrito o dóblalas por la mitad para formar fajitas.
8. Finalmente, si lo deseas, puedes pasar las tortillas rellenas por el horno unos minutos para que se funda el queso o sírvelas tal cual.

Curiosidades

En Italia podríamos considerar las tortillas como unas piadinas, que pueden rellenarse de forma muy similar. En la versión italiana de las tortillas de carne y verduras he sugerido utilizar queso rallado italiano y condimentar con tomate triturado y orégano para dar un toque mediterráneo y distintivo al plato.