मांस और सब्जियों वाली टॉर्टिलास

मांस और सब्जियों वाली स्वादिष्ट टॉर्टिलास को इतालवी टच के साथ तैयार करने में आपको खुशी होगी। आमतौर पर टॉर्टिलास मैक्सिकन व्यंजन का एक विशिष्ट व्यंजन है, हालाँकि हम भरावन को सब्जियों और इतालवी शैली के मसालों से समृद्ध कर सकते हैं ताकि एक अनोखा स्वाद मिले।

सामग्री

• 4 मक्का या गेहूं की टॉर्टिलास
• 300ग्राम बीफ को स्ट्रिप्स में कटा हुआ (फजिता स्टाइल)
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 तोरी
• 1 लाल प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100ग्राम शैंपेनियन मशरूम
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कसा हुआ चीज (इतालवी टच के लिए पेकोरिनो या परमेजन)
• सूखा या ताजा ओरिगैनो स्वादानुसार
• टमाटर सॉस स्वादानुसार (इतालवी संस्करण के लिए आप तुलसी, नमक और थोड़े तेल के साथ टमाटर प्यूरी भी मिला सकते हैं)

तैयारी

1. मांस को लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों को भी इसी तरह की स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कुचला हुआ लहसुन भूनें। मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस को पैन से निकालकर अलग रख दें।
3. उसी पैन में कटी हुई प्याज डालें और नरम होने दें।
4. शिमला मिर्च और तोरी डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें। कटी हुई मशरूम डालें और पकाना जारी रखें।
5. मांस को सब्जियों के साथ पैन में वापस डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और ओरिगैनो मिलाएँ। यदि चाहें तो टमाटर प्यूरी डालकर 5 मिनट और पकाएँ ताकि स्वाद और बढ़ जाए।
6. इस बीच, टॉर्टिलास को दूसरे पैन या माइक्रोवेव में पैकेज के निर्देशानुसार गर्म करें ताकि वे नरम और लचीली हो जाएँ।
7. प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में मांस और सब्जियों का भरावन रखें, कसा हुआ चीज छिड़कें, फिर टॉर्टिलास को बुरिटो की तरह लपेटें या फजिता बनाने के लिए आधा मोड़ें।
8. अंत में, यदि चाहें तो भरे हुए टॉर्टिलास को कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि चीज पिघल जाए या सीधे परोसें।

रोचक जानकारी

इटली में हम टॉर्टिलास को पियादिना की तरह मान सकते हैं, जिन्हें बहुत समान तरीके से भरा जा सकता है। मांस और सब्जियों वाली टॉर्टिलास के इतालवी संस्करण में मैंने इतालवी कसा हुआ चीज इस्तेमाल करने और टमाटर प्यूरी तथा ओरिगैनो से स्वाद बढ़ाने का सुझाव दिया है ताकि पकवान को भूमध्यसागरीय और विशिष्ट स्वाद मिले।