Tortillitas de salmón al tomillo y vainas
17/11/2023Aquí tienes la receta de las tortillitas de salmón al tomillo y vainas, un plato ligero y sabroso que puede servirse como entrante o plato principal. En primer lugar, estos son los ingredientes que necesitarás:
Ingredientes
- 200 g de salmón ahumado
- 100 g de vainas (o guisantes tiernos)
- 4 huevos
- 2 cucharadas de leche
- Un manojo de tomillo fresco
- Sal y pimienta c.s.
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Comienza limpiando las vainas eliminando los extremos y el hilo lateral. Una vez limpias, córtalas en trozos de unos 2-3 cm.
- Escalda las vainas en agua ligeramente salada durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Después, escúrrelas y pásalas por agua fría para detener la cocción y mantener un bonito color vivo.
- En un bol, bate los huevos con la leche, una pizca de sal y una generosa molienda de pimienta. Añade el tomillo fresco picado finamente.
- Corta el salmón ahumado en tiritas o en cubitos, según tus preferencias, y añádelo a la mezcla de huevos.
- Añade también las vainas cocidas a la mezcla.
- Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y vierte un cucharón de la mezcla, procurando distribuir el salmón y las vainas de forma uniforme.
- Cocina la tortillita a fuego medio-bajo hasta que se haya cuajado bien por la base, luego con la ayuda de una tapa o un plato dale la vuelta y cocina también el otro lado.
- Repite la cocción para todas las tortillitas hasta terminar la mezcla.
- Sirve las tortillitas calientes o a temperatura ambiente, decoradas con algunas ramitas de tomillo fresco.
Curiosidades
El salmón ahumado y el tomillo se combinan espléndidamente desde el punto de vista del sabor, con las notas aromáticas del tomillo que realzan el sabor rico e intenso del pescado. Las vainas aportan una agradable crujientez y dan un toque de frescura al plato. Este plato marida muy bien con una copa de vino blanco fresco, quizá un Pinot Grigio o un Sauvignon, que equilibra la grasa del salmón con su acidez.
