Tortillitas de verduras al horno

Así es como preparar unas deliciosas tortillitas de verduras al horno al estilo italiano, un plato sabroso y saludable.

Ingredientes

• 250 g de verduras mixtas (calabacines, pimientos, espinacas, zanahorias, etc.)
• 6 huevos
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas frescas o secas al gusto (albahaca, perejil, tomillo, etc.)
• 50 g de queso de pasta hilada (mozzarella, scamorza, etc.), opcional

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava y corta las verduras en trocitos o en tiras finas. Si utilizas verduras como zanahorias o patatas, puedes blanquearlas ligeramente en agua con sal para ablandarlas antes de incorporarlas a la tortilla.
3. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe las verduras hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Ajusta de sal y pimienta y añade las hierbas aromáticas picadas.
4. En un bol grande, bate los huevos con sal, pimienta y el queso rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añade las verduras salteadas a la mezcla de huevos y mezcla bien.
6. Engrasa ligeramente con aceite unos moldes para muffins o una fuente para horno y distribuye la mezcla de huevos y verduras. Si lo deseas, puedes añadir trocitos de queso de pasta hilada dentro de las porciones para hacerlas aún más apetitosas.
7. Hornea las tortillitas de verduras durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y bien cuajadas. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las tortillitas y el tipo de horno.
8. Deja que se templen unos minutos antes de servir.

Las tortillitas de verduras al horno están excelentes tanto calientes como a temperatura ambiente, perfectas para un bufé, un picnic o como segundo plato ligero. Su versatilidad permite utilizar cualquier verdura de temporada que tengas a mano.

Curiosidades

Las verduras al horno son una excelente forma de conservar gran parte de las vitaminas y minerales en comparación con la cocción en agua. Además, este tipo de preparación permite reducir el uso de grasas, resultando en un plato más ligero pero igualmente sabroso.