Tortillitas con col rizada

La tortillita con la col rizada es un plato saludable y sabroso, perfecto para una comida ligera o como entrante. Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas tortillitas con col rizada al estilo italiano.

Ingredientes

• 200 g de col rizada
• 4 huevos
• 40 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.

Preparación

1. Limpia la col rizada, eliminando el tallo central y las partes más duras. Lava bien las hojas y córtalas en tiras no demasiado finas.

2. En una sartén, sofríe brevemente un diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Añade las tiras de col rizada y déjalas cocer durante unos 10 minutos, hasta que se hayan ablandado. Si es necesario, añade un poco de agua para que no se peguen a la sartén.

3. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade el parmesano rallado y mezcla bien.

4. Cuando la col rizada esté lista, retira el diente de ajo e incorpora los huevos batidos con el queso directamente en la sartén con la col. Remueve para distribuir bien los huevos entre la col.

5. Deja cocer la tortilla de un lado a fuego medio-alto hasta que la base esté dorada y la parte superior empiece a cuajarse.

6. Con la ayuda de un plato o una tapa, da la vuelta a la tortilla y cocina también del otro lado.

7. Corta la tortillita en gajos o porciones pequeñas y sírvela caliente o a temperatura ambiente.

Curiosidades

La col rizada, también conocida como “col toscana” o “kale”, es una verdura muy apreciada en la cocina italiana por su sabor intenso y sus propiedades nutritivas. En la tradición toscana, la col rizada es también el ingrediente principal de la famosa “ribollita”, una sopa rústica y sustanciosa.

¡Estás listo para disfrutar de tu tortillita con col rizada!