Tortino de anchoas con hinojo silvestre

El tortino de anchoas con hinojo silvestre es una deliciosa preparación que une el sabor intenso de las anchoas con la frescura del hinojo silvestre. Asegúrate de tener estos ingredientes:

Ingredientes

• 400 g de anchoas frescas
• 1 manojo de hinojo silvestre
• 100 g de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta (opcional)

Preparación

1. Limpia las anchoas eliminando la cabeza, las vísceras y la espina central, luego lava y seca bien los filetes.
2. Pica finamente el ajo y el hinojo silvestre, mezclando todo con pan rallado, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para obtener una mezcla homogénea.
3. Toma una bandeja adecuada al tamaño de los filetes de anchoas y engrasa el fondo con un poco de aceite de oliva virgen extra.
4. Coloca una capa de filetes de anchoas en el fondo de la bandeja, cubriendo bien toda la superficie.
5. Espolvorea una capa fina de la mezcla de pan rallado y hinojo silvestre sobre las anchoas.
6. Continúa con otra capa de anchoas y de nuevo la mezcla de pan rallado y hinojo silvestre, alternando hasta agotar los ingredientes y terminando con la mezcla de pan rallado.
7. Rocía todo con un último chorrito de aceite y, si lo deseas, una pizca de pimienta.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Curiosidades

Este plato tiene sus orígenes en la cocina pobre italiana, especialmente de la tradición ligur y siciliana donde el pescado azul, como las anchoas, se utiliza a menudo. El hinojo silvestre añade un perfil aromático muy particular que combina a la perfección con el sabor intenso de las anchoas. En Sicilia también se conoce como “Sarde a beccafico” si se prepara con sardinas en lugar de anchoas.

Ten en cuenta que he mantenido la receta tradicional italiana. Si necesitas sustituir algún ingrediente, no dudes en preguntar.