Tortino de alcachofas

El tortino de alcachofas es un plato sofisticado y lleno de sabor. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 8 alcachofas
• Jugo de 1 limón
• 2 huevos
• 100 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de pan rallado (más otro para empanar)
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla para engrasar los moldes

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, las puntas y los extremos del tallo. Córtalas por la mitad, elimina la “barba” interna y sumérgelas en agua acidulada con jugo de limón para que no se ennegrezcan.

2. Cocina las alcachofas en agua hirviendo salada con un poco de jugo de limón durante unos 10-15 minutos o hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas y córtalas en gajos finos.

3. Sofríe el ajo picado con aceite de oliva virgen extra en una sartén, añade las alcachofas y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos. Quita el ajo y deja enfriar.

4. En un bol bate los huevos con el parmesano, el pan rallado, sal, pimienta y perejil picado para crear una mezcla.

5. Añade las alcachofas a la mezcla de huevos y mezcla bien.

6. Engrasa con la mantequilla los moldes para horno y espolvoréalos con pan rallado.

7. Llena los moldes con la mezcla de alcachofas, presionándola ligeramente.

8. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que se doren.

Desmolda los tortinos y sírvelos calientes como entrante o plato principal ligero. Estos moldes pueden enriquecerse también con añadidos como panceta en daditos o mozzarella para un resultado aún más jugoso. ¡Buen provecho!