Tortino de espárragos

Aquí te explicamos cómo preparar un delicioso tortino de espárragos con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de espárragos frescos
• 4 huevos grandes
• 100 g de queso parmesano rallado
• 200 ml de nata fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para engrasar los moldes
• Pan rallado para espolvorear los moldes

Preparación

1. Comienza limpiando los espárragos: retira la parte más dura del tallo y, si es necesario, pélalos con un pelador. Luego cuécelos en agua con sal hirviendo durante unos 7-10 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos y córtalos en trocitos, dejando enteras las puntas para decorar.

2. En un bol, bate los huevos con la nata fresca, la sal y la pimienta. Añade el queso rallado y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora incorpora los trocitos de espárragos (excepto las puntas).

3. Prepara los moldes para los tortinos engrasándolos con mantequilla y espolvoreándolos con pan rallado. Vierte la mezcla en los moldes llenándolos hasta aproximadamente 2/3.

4. Coloca encima de cada tortino algunas puntas de espárragos que habías reservado, de modo que queden bien visibles.

5. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que los tortinos estén dorados y bien cocidos en el centro.

6. Deja que se templen unos minutos, luego desmolda los tortinos con cuidado y sírvelos calientes.

Si quieres que el plato sea aún más rico y sabroso, puedes añadir a la mezcla de los espárragos unos dados de jamón cocido, que aportarán sabor y una agradable variación de textura.

Curiosidades

El tortino de espárragos es un plato primaveral muy apreciado en Italia y puede servirse como entrante o como segundo plato ligero. Los espárragos son conocidos no solo por su sabor delicado, sino también por sus propiedades diuréticas y depurativas. Este plato combina salud y sabor en una receta que realza los espárragos, unas verduras muy versátiles en la cocina.