Tortino de patatas a la pizzaiola

El tortino de patatas a la pizzaiola es una receta que combina la textura reconfortante de las patatas con los sabores típicos de la pizza. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 800 g de patatas
• 400 g de passata de tomate
• 150 g de mozzarella
• 100 g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Orégano c.s.
• Albahaca fresca c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas, luego hiérvelas en agua hirviendo con sal durante unos 3-5 minutos. No deben estar completamente cocidas, solo ligeramente ablandadas. Escurre las patatas y déjalas enfriar.

2. Mientras las patatas se enfrían, prepara la salsa pizzaiola. En una sartén, sofríe los dientes de ajo picados con un chorrito de aceite, luego retira el ajo y vierte la passata de tomate. Añade sal, pimienta y orégano y deja cocer durante unos diez minutos. Si te gusta, añade también un poco de albahaca fresca troceada hacia el final de la cocción.

3. Toma una fuente para horno y engrasa el fondo con un poco de aceite. Coloca una capa de patatas, cúbrela con parte de la salsa pizzaiola y espolvorea con un puñado de parmesano rallado y mozzarella previamente cortada en cubitos o lonchas.

4. Continúa haciendo más capas siguiendo el mismo orden: patatas, salsa, parmesano y mozzarella, terminando con una última capa de patatas, salsa y un buen puñado de parmesano.

5. Hornea el tortino de patatas a la pizzaiola en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que veas que la superficie se ha dorado y ha formado una bonita costra.

6. Deja reposar unos minutos antes de servir el tortino, para poder cortarlo más fácilmente. Decóralo con algunas hojas de albahaca fresca para un toque de color y aroma.

Curiosidades

Este plato puede ser una excelente forma de reutilizar las patatas hervidas que sobran de otra preparación. Es un comfort food que funciona bien como plato único o como guarnición sustanciosa para segundos platos de carne o pescado.