Tortino de patatas en sartén

Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para preparar un tortino de patatas en sartén:

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 1 cebolla mediana
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, romero o tomillo)
• 2-3 cucharadas de parmesano rallado (opcional)
• 2 huevos (opcional, para ligar y enriquecer)

Preparación

1. Comienza pelando y lavando las patatas, luego córtalas en rodajas finas o rállalas gruesamente.
2. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
3. En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla hasta que quede transparente y ligeramente dorada.
4. Añade las patatas, sal y pimienta al gusto y, si lo deseas, las hierbas aromáticas picadas.
5. Deja cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas empiecen a dorarse y ablandarse. Si es necesario, puedes tapar la sartén para acelerar la cocción.
6. (Opcional) Si deseas un tortino más compacto, bate los huevos en un bol con un poco de sal, pimienta y el parmesano rallado y viértelos sobre las patatas ya tiernas, distribuyendo uniformemente.
7. Continúa la cocción hasta que la base esté dorada y crujiente. Luego, ayudándote con una tapa o un plato, dale la vuelta al tortino y deja dorar también el otro lado.
8. Una vez bien dorado por ambos lados, tu tortino de patatas en sartén está listo para servir.

Para una variante italiana, puedes añadir a media cocción unos dados de panceta o jamón y espolvorear el tortino con virutas de parmesano o pecorino antes de servir.

Curiosidades

El tortino de patatas es un plato versátil que se presta a muchas variaciones, entre las que se incluye la adición de verduras como calabacines o espinacas, o quesos como mozzarella o fontina para un toque aún más sabroso y fundente. Además, es una excelente forma de aprovechar las patatas sobrantes y transformarlas en un plato nuevo y delicioso.