Tortino de patatas, speck y brie

El tortino de patatas, speck y Brie es un plato rico y sabroso, perfecto para un almuerzo sustancioso o una cena especial. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 800 g de patatas
• 150 g de Brie
• 100 g de speck en lonchas
• 2 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado para el molde

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y luego cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas entibiar.
2. Aplasta las patatas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré. Deja enfriar.
3. Añade al puré los huevos, el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada rallada. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Corta el Brie en trocitos pequeños o lonchas finas.
5. Toma un molde para horno (o varios moldes individuales si prefieres porciones) y engrasa el fondo y los laterales con mantequilla, luego espolvorea con pan rallado.
6. Extiende una capa de puré en el fondo del molde, añade una capa de speck y luego otra de Brie.
7. Cubre con otra capa de puré, procurando sellar bien los bordes.
8. Espolvorea el tortino con pan rallado y unos trocitos de mantequilla en la superficie para conseguir una gratinado dorado.
9. Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
10. Deja reposar unos minutos antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

El tortino con estas características es un plato que combina sabores típicos de las regiones alpinas y prealpinas, donde el uso del speck y de quesos como el Brie está muy extendido. La nuez moscada es un ingrediente que combina a la perfección con los platos de patata, aportando un toque aromático inconfundible.

El Brie, que se funde en el interior del tortino, crea una intensa experiencia de sabor que se equilibra con el gusto ahumado del speck. Para un toque más italiano, también puedes considerar utilizar otro queso como la fontina o el taleggio, ambos excelentes por su capacidad de fundirse.