Tortino de polenta con corazón fundente

Te puedo describir cómo preparar un delicioso tortino de polenta con corazón fundente, un plato que fusiona la tradición culinaria italiana con un toque de creatividad. Este plato puede ser una excelente elección para un aperitivo sorprendente o para un segundo plato rico en sabor.

Ingredientes

• 250 g de polenta instantánea
• 1 L de agua
• Sal c.n.
• 50 g de mantequilla
• 100 g de queso Fontina o otro queso suave de pasta hilada, cortado en cubitos
• Pimienta negra recién molida (opcional)
• Queso rallado (por ejemplo parmesano), c.n.

Preparación

1. En una cacerola amplia, lleva a ebullición el litro de agua salada. Vierte lentamente la polenta, mezclando continuamente con un batidor para evitar la formación de grumos.
2. Baja el fuego y continúa cocinando la polenta según las instrucciones del paquete, normalmente unos 5-7 minutos para las polentas instantáneas, hasta que quede densa y se desprenda de los bordes de la cacerola.
3. Retira la polenta del fuego e incorpora la mantequilla, mezclando hasta que se haya derretido por completo.
4. Toma unos moldes individuales para horno y úntalos ligeramente con mantequilla o aceite de oliva. Vierte una primera capa de polenta en el molde, luego coloca en el centro un cubito de queso Fontina.
5. Cubre el queso con otra capa de polenta, procurando cerrar bien los bordes alrededor del queso.
6. Deja que los tortinos se entibien unos minutos, luego voltéalos con cuidado sobre un plato de servir.
7. Ahora estás listo para cocinar tus tortinos. Puedes optar por dos métodos: a. Al horno: Precalienta el horno a 200 °C y hornea los tortinos durante unos 10-15 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. b. En sartén: Calienta una sartén antiadherente y cocina los tortinos por ambos lados hasta que estén bien dorados y el corazón de queso se vuelva filante.
8. Sirve inmediatamente los tortinos de polenta con una pizca de pimienta negra recién molida y un poco de queso rallado por encima, si se desea.

El tortino de polenta con corazón fundente es un plato que se puede personalizar al gusto, añadiendo por ejemplo romero picado o especias para enriquecer su sabor. La combinación de polenta y queso filante es un clásico de la cocina italiana, capaz de calentar el corazón en cada bocado.