Tortitas crujientes de patata

Las tortitas crujientes de patata, también llamadas “rosti” en algunas regiones, son un plato simple y sabroso. Aquí tienes una versión italiana de la receta:

Ingredientes

• 4-5 patatas de tamaño medio
• 2 cucharadas de harina
• 1 huevo
• Sal y pimienta c.s. (cantidad suficiente)
• Aceite de oliva o mantequilla para freír
• (Opcional) Parmigiano rallado u otros quesos al gusto
• (Opcional) Hierbas aromáticas como romero o perejil

Preparación

1. Pelar las patatas y rallarlas con un rallador de agujeros grandes.
2. Escurrir bien las patatas ralladas para eliminar la mayor cantidad posible de líquido.
3. En un bol, mezclar las patatas ralladas con el huevo, la harina, la sal, la pimienta y, opcionalmente, el queso rallado y las hierbas aromáticas picadas.
4. Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva o una nuez de mantequilla.
5. Formar pequeñas tortitas con la mezcla de patatas y colocarlas en la sartén, aplastándolas ligeramente para que queden planas.
6. Cocinar por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
7. Servir calientes.

Si quieres darle un toque aún más italiano, puedes añadir también un poco de panceta ahumada cortada en cubitos y perejil picado a la mezcla para un sabor más intenso.

Las tortitas crujientes de patata se pueden servir como aperitivo, guarnición o plato único, especialmente si se acompañan de una ensalada fresca.

Curiosidades

Cada país tiene su versión de tortas de patata. En Italia, por ejemplo, en Trentino-Alto Adigio encontramos unos “rosti” muy similares a las tortitas de patata, a menudo servidos como guarnición de platos de carne.