आलू की कुरकुरी फ्रिटर्स

आलू की कुरकुरी फ्रिटर्स, जिन्हें कुछ क्षेत्रों में “रोस्टी” भी कहा जाता है, एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। यहाँ रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

• 4-5 मध्यम आकार की आलू
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 1 अंडा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए जैतून का तेल या मक्खन
• (वैकल्पिक) कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano या अन्य पनीर अपनी पसंद के अनुसार
• (वैकल्पिक) रोज़मेरी या अजमोद जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

तैयारी

1. आलू छीलकर चौड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
2. कद्दूकस किए आलू को अच्छी तरह निचोड़कर जितना हो सके उनका पानी निकाल दें।
3. एक कटोरे में कद्दूकस किए आलू को अंडे, आटे, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो कद्दूकस किया पनीर तथा कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिला लें।
4. एक कड़ाही में जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद या मक्खन की एक गांठ गर्म करें।
5. आलू के मिश्रण से छोटी-छोटी फ्रिटर्स बनाकर कड़ाही में रखें और उन्हें थोड़ा दबाकर चपटा कर लें।
6. दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।
7. गर्मागर्म परोसें।

यदि आप और अधिक इतालवी स्वाद देना चाहें तो मिश्रण में थोड़ी सी कटी हुई स्मोक्ड पैनसेटा और कटा हुआ अजमोद भी मिला सकते हैं जिससे स्वाद और गहरा हो जाएगा।

आलू की कुरकुरी फ्रिटर्स को ऐपेटाइज़र, साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, खासकर ताज़ा सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

हर देश की आलू की केक की अपनी-अपनी रेसिपी है। उदाहरण के लिए इटली के ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे में आलू की फ्रिटर्स जैसी ही “रोस्टी” बनाई जाती हैं जो अक्सर मांस के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसी जाती हैं।