Tortitas de calabacín

Las tortitas de calabacín son un plato sencillo y sabroso, perfecto para un aperitivo o para un almuerzo ligero. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 2 huevos
• 40 g de queso rallado (parmesano o pecorino, según el gusto)
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, menta o albahaca)
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y rallándolos con un rallador de agujeros grandes. Colócalos en un colador, añade un poco de sal y deja que pierdan su agua de vegetación durante unos 20 minutos, luego exprímelos bien.
2. Bate los huevos en un bol y añade el queso rallado, una pizca de sal (ten cuidado de no exagerar porque ya habrá sal en los calabacines), pimienta y las hierbas aromáticas picadas finamente.
3. Une los calabacines exprimidos a la mezcla de huevos y remueve hasta obtener una masa homogénea.
4. Calienta un hilo de aceite en una sartén antiadherente. Con la ayuda de una cuchara, forma pequeñas tortitas vertiendo la masa en la sartén y aplánala ligeramente para darle la forma de una pequeña tortilla.
5. Cocina las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escúrrelas del aceite sobrante sobre papel absorbente y sírvelas calientes o tibias.

Las tortitas de calabacín se pueden personalizar de muchas maneras: por ejemplo, puedes añadir cebollino picado a la masa o enriquecerlas con feta desmenuzada o dados de jamón cocido para una variante más rica.

Curiosidades

Los calabacines son extremadamente versátiles en la cocina y son un ingrediente muy popular en toda Italia. Están compuestos en su mayor parte de agua y contienen un bajo aporte calórico, lo que los hace perfectos para recetas ligeras y saludables.