Tortitas de calabaza y chocolate

Las tortitas de calabaza y chocolate son un exquisito encuentro entre el sabor dulcemente terroso de la calabaza y la nota intensa del chocolate. Ahora te enumero los ingredientes y luego te guiaré a través del procedimiento.

Ingredientes

• 200 g de calabaza ya limpia
• 100 g de harina 00
• 50 g de harina de almendras
• 100 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 60 g de mantequilla derretida
• 100 g de chocolate negro
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Corta la calabaza en cubitos y cuécela al vapor o en el horno hasta que esté tierna. Una vez cocida, tritúrala para obtener un puré suave.
3. En un bol, mezcla los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la mantequilla derretida templada y continúa mezclando.
4. Agrega el puré de calabaza a la mezcla de huevos y mezcla para integrar todo.
5. Aparte, une la harina 00, la harina de almendras, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.
6. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo con delicadeza para evitar grumos.
7. Pica el chocolate negro de forma gruesa con un cuchillo y añádelo a la masa.
8. Vierte la masa en los moldes para muffins previamente engrasados o forrados con sus respectivos moldes de papel.
9. Hornea y cuece durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de las tortitas salga limpio.
10. Deja enfriar las tortitas sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

La combinación de calabaza y chocolate no es muy común en Italia, pero como en este caso puede ofrecer sabores interesantes y equilibrados. La calabaza puede utilizarse de múltiples formas en repostería, gracias a su dulzura natural y a la textura que aporta suavidad a los dulces. Integrar un toque de especias como canela y nuez moscada no solo añade profundidad al sabor, sino que nos remite a las atmósferas otoñales e invernales, típicas de esta cocina.

Si tienes dificultades para encontrar la harina de almendras, puedes sustituirla por la misma cantidad de harina 00, o puedes prepararla en casa triturando finamente almendras peladas.