Triángulos de ricotta con taleggio y peras

Los triángulos de ricotta con taleggio y peras son un delicioso aperitivo que une la dulzura de las peras a la cremosidad de los quesos. Son perfectos para una cena elegante o para un aperitivo entre amigos. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 250 g de hojaldre listo para usar
• 150 g de ricotta
• 100 g de taleggio
• 1 pera madura pero firme
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de miel (opcional)
• Nueces picadas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Estira el hojaldre y córtalo en cuadrados de aproximadamente 8 cm de lado.
3. En un bol mezcla la ricotta con una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Corta el taleggio en trocitos pequeños, procurando retirar la corteza si no es de tu agrado.
5. Pela la pera y córtala en cubitos pequeños.
6. Coloca en el centro de cada cuadrado de hojaldre una cucharadita de la mezcla de ricotta, varios trocitos de taleggio y varios cubitos de pera.
7. Pinta los bordes del hojaldre con un poco de agua, luego cierra los triángulos uniendo dos esquinas opuestas y presionando bien los bordes para sellarlos.
8. Bate el huevo y pinta la superficie de los triángulos para que adquieran un bonito color dorado al hornearse.
9. Si lo deseas, puedes añadir un hilo de miel sobre cada triángulo antes de hornear, para un contraste dulce-salado.
10. Hornea los triángulos en una bandeja forrada con papel de horno durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados e hinchados.
11. Deja enfriar los triángulos sobre una rejilla durante unos minutos antes de servirlos. Si quieres, puedes decorarlos con nueces picadas para añadir un toque crujiente.

Curiosidades

En Italia, la combinación de queso con fruta es muy apreciada, tanto como aperitivo como plato de final de comida. El dulzor de la fruta contrasta con la salinidad del queso creando un equilibrio agradable al paladar. Estos triángulos son una excelente expresión de esta afinidad de sabores.