Tronco frío de cerezas

El tronco frío de cerezas es un postre fresco y goloso, perfecto para el verano o para cerrar con dulzura una cena entre amigos. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 250 gramos de cerezas sin hueso
• 500 ml de nata para montar
• 200 gramos de savoiardi o galletas secas
• 100 gramos de azúcar glas
• 100 ml de agua
• 50 ml de licor de cereza o Maraschino (opcional)
• Ralladura de 1 limón (preferiblemente ecológico)
• Chocolate negro en virutas para decorar

Preparación

1. Comienza preparando un almíbar con el agua y el azúcar glas, calentándolos en un cazo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Deja enfriar.
2. Mientras tanto, monta la nata bien fría en un bol, añadiendo hacia el final la ralladura del limón para darle un toque de frescura.
3. Si has decidido utilizar el licor, añádelo al almíbar ya frío. Este paso es opcional y puedes omitirlo si prefieres no usar alcohol.
4. Humedece ligeramente los savoiardi o las galletas en el almíbar y comienza a componer tu tronco, colocándolos sobre un film transparente de modo que puedas envolverlo fácilmente.
5. Alterna capas de savoiardi y nata montada, añadiendo entre una capa y otra las cerezas sin hueso.
6. Una vez terminado, envuelve el tronco con el film formando un cilindro y mételo en el congelador durante al menos 4 horas.
7. Antes de servir, saca el tronco del congelador y déjalo que se ablande unos minutos. Decóralo con virutas de chocolate negro y alguna cereza entera para un toque de color.
8. Sirve en porciones y disfruta del contraste entre la cremosidad de la nata y la acidez de las cerezas.

Se trata de una receta sencilla pero de gran efecto. Un consejo: puedes personalizar tu tronco añadiendo en el interior, por ejemplo, trocitos de chocolate o usando galletas aromatizadas para darle un sabor aún más particular.

Curiosidades

El tronco de Navidad, o «Bûche de Noël» en francés, es un postre clásico de las fiestas navideñas que tiene su origen en Francia, pero la versión fría y de frutas puede disfrutarse en cualquier época del año, representando una excelente alternativa veraniega a la versión invernal. La forma recuerda un tronco de leña listo para la estufa, símbolo de calor y familia durante las fiestas.