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Tronco helado de chocolate

17/11/2023

El tronco helado de chocolate es un postre delicioso y atractivo. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

  • 200 g de chocolate negro
  • 100 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 300 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de licor de chocolate o de café (opcional)
  • Cacao en polvo para decorar

Preparación

  1. Comienza derritiendo el chocolate al baño María junto con la leche. Una vez que el chocolate esté completamente derretido, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
  2. Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
  3. Incorpora el chocolate derretido a las yemas batidas y mezcla suavemente.
  4. En otro bol, monta las claras a punto de nieve.
  5. Monta también la nata, pero con cuidado de no montarla demasiado; debe quedar suave.
  6. Incorpora las claras montadas a la mezcla de chocolate y yemas, removiendo con movimientos suaves de arriba abajo para no desmontar la mezcla.
  7. Añade la nata montada a la mezcla, incorporándola con el mismo cuidado.
  8. Si lo deseas, puedes aromatizar tu tronco con dos cucharadas de licor de chocolate o de café, incorporándolo suavemente a la masa.
  9. Vierte la mezcla obtenida en un molde de plumcake forrado con film transparente. Esto facilita la extracción del helado una vez que se haya solidificado.
  10. Coloca en el congelador durante al menos 4 horas, o hasta que el tronco se haya solidificado completamente.
  11. Antes de servir, voltea el tronco sobre un plato de servir y retíralo del molde. Espolvorea la superficie con cacao en polvo para un toque final.

Curiosidades

El tronco helado, también conocido como semifreddo, es un postre muy versátil que puedes personalizar añadiendo frutos secos, pepitas de chocolate o galletas desmenuzadas en su interior. Durante las fiestas, especialmente en Navidad, es tradición servir un tronco de Navidad, o «Bûche de Noël» en francés, que recuerda la forma de un tronco de leña para la chimenea y simboliza el calor y la luz durante el solsticio de invierno.