Tronco helado de coco y chocolate

El tronco helado de coco y chocolate es un elegante postre que puede cerrar con broche de oro una cena especial o alegrar un cálido día de verano. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

Para el helado de coco:

• 400 ml de leche de coco
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar glas
• 50 g de coco rallado

Para la cobertura de chocolate:

• 200 g de chocolate negro
• 100 ml de nata para montar
• 30 g de mantequilla

Preparación

1. Comienza preparando el helado de coco. En un bol grande, mezcla la leche de coco con el azúcar glas y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Añade la nata para montar y el coco rallado, mezclando suavemente para incorporar todos los ingredientes.
3. Vierte la mezcla en una heladora y sigue las instrucciones para elaborar el helado. Si no tienes heladora, vierte la mezcla en un recipiente y colócalo en el congelador. Cada hora, durante las primeras 3-4 horas, remueve el helado con un tenedor para romper los posibles cristales de hielo.
4. Una vez que el helado esté listo y haya alcanzado la consistencia deseada, toma un molde de plumcake o similar y forrarlo con film transparente. Vierte el helado en el molde, cúbrelo con más film y vuelve a meterlo en el congelador hasta que endurezca por completo.
5. Para la cobertura de chocolate, pica el chocolate negro y colócalo en un recipiente resistente al calor.
6. En un cazo, lleva la nata a hervor suave y luego viértela sobre el chocolate picado. Deja reposar un par de minutos y luego mezcla hasta obtener una ganache suave y homogénea.
7. Añade la mantequilla en trocitos y mezcla hasta que se haya derretido por completo en la ganache.
8. Saca el helado del congelador, retira el film y desmolda el helado sobre un plato de servir.
9. Vierte la ganache de chocolate sobre el helado, cubriéndolo uniformemente.
10. Vuelve a colocar el tronco en el congelador durante al menos 10-15 minutos antes de servir, para que la cobertura se solidifique.

Curiosidades

El tronco de Navidad, o bûche de Noël, es una tradición culinaria de origen francés, típica de las fiestas navideñas, que recuerda en su forma al tronco de un árbol. La versión de helado de coco y chocolate puede considerarse una especie de reinterpretación “veraniega” o de temática tropical de este clásico dulce navideño.

Para una variante aún más italiana, puedes añadir un chorrito de licor de coco, como el Malibu, a la mezcla del helado para intensificar su sabor. Recuerda, sin embargo, que el alcohol baja el punto de congelación del helado, así que controla las cantidades con cuidado.