Trucha al papillote

Preparar la trucha al papillote es un método de cocción delicada que mantiene el pescado jugoso y aromático. Aquí te explico cómo hacerlo.

Ingredientes

• 1 trucha (aproximadamente 250-300 gramos), ya limpia y escamada
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas frescas (como tomillo, romero, perejil)
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Verduras al gusto (por ejemplo, calabacines, zanahorias, cebolla)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Extiende una hoja de papel de horno sobre una bandeja lo suficientemente grande como para contener la trucha.
3. Lava la trucha bajo el grifo de agua, sécala con papel de cocina y colócala en el centro de la hoja de papel de horno.
4. Sazona el interior y el exterior de la trucha con sal y pimienta, y rellena la cavidad abdominal con el ajo machacado y las hierbas aromáticas elegidas.
5. Corta el limón en rodajas finas y colócalas encima y dentro de la trucha.
6. Rocía el pescado con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
7. Si deseas incluir verduras, córtalas en rodajas finas y colócalas alrededor del pescado.
8. Cierra el papillote sellando bien los bordes del papel de horno, de modo que durante la cocción se cree vapor en su interior.
9. Hornea la trucha al papillote y deja cocer durante unos 20-25 minutos, según el tamaño del pescado.
10. Una vez cocida, saca la trucha del horno y ten cuidado al abrir el papillote porque podría salir vapor caliente.

Para un toque aún más italiano, puedes adornar tu trucha con aceitunas taggiasche o tomates cherry antes de cerrar el papillote. El pescado así preparado se convierte en un viaje de sabores mediterráneos.

Curiosidades

La cocción al papillote es un método muy saludable porque permite cocinar los alimentos en su propio jugo y aroma, reduciendo el uso de grasas añadidas. Este tipo de cocción es excelente también para mantener la integridad de los ingredientes y puede utilizarse no solo para pescado, sino también para carne y verduras.