Trozos de bacalao al limón

Los trozos de bacalao al limón son un plato ligero y sabroso. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao (150-200 g cada uno)
• Sal y pimienta c.s.
• Harina c.s. para enharinar
• 2 limones (el jugo y la ralladura)
• Perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

1. Seca los trozos de bacalao con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta.

2. Pasa ligeramente el pescado por la harina, eliminando el exceso.

3. Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y sofríe el ajo hasta que esté dorado, luego retíralo.

4. Coloca los trozos de bacalao en la sartén y dóralos por ambos lados.

5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

6. Baja el fuego, tapa la sartén y deja cocer unos minutos.

7. Exprime el jugo de los limones y viértelo sobre la sartén, añadiendo también la ralladura.

8. Deja cocer otros 5-10 minutos según el grosor de los trozos, hasta que el pescado esté cocido pero aún jugoso.

9. Al final de la cocción espolvorea con perejil fresco picado.

Sirve inmediatamente los trozos de bacalao al limón, acompañados quizá de verduras al vapor o una fresca ensalada mixta. La nota cítrica del limón combina perfectamente con la delicadeza del bacalao, creando un plato lleno de sabor pero al mismo tiempo ligero. ¡Buen provecho!