Trucha en costra de parmesano y calabacines marinados

Aquí tienes una receta sabrosa que combina el sabor delicado de la trucha con la sazón del parmesano y la frescura de los calabacines marinados.

Ingredientes

• 4 filetes de trucha
• 2 calabacines
• 100 g de parmesano rallado
• 1 limón (jugo y ralladura)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas frescas (por ejemplo, tomillo o perejil)
• 1 diente de ajo
• Vinagre balsámico

Preparación

1. Comienza con el marinado de los calabacines: lava los calabacines, córtalos en rodajas finas y colócalos en un bol.
2. Añade el jugo de medio limón, un poco de ralladura, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Deja marinar los calabacines durante unos 30 minutos.
4. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C.
5. Toma los filetes de trucha y asegúrate de que estén limpios y sin espinas. Sálsalos y piméntalos ligeramente.
6. Coloca los filetes de trucha en una bandeja forrada con papel de horno.
7. Espolvorea los filetes con el parmesano rallado, procurando crear una costra uniforme.
8. Hornea y cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que el queso se dore y quede crujiente.
9. Mientras la trucha está en el horno, toma los calabacines marinados y saltéalos en una sartén con un diente de ajo y las hierbas aromáticas elegidas durante unos minutos hasta que se doren ligeramente.
10. Una vez lista la trucha, emplátala junto con los calabacines salteados.
11. Si quieres, puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico sobre los calabacines para un toque de acidez.

Curiosidades

La trucha es un pez de agua dulce muy apreciado en las cocinas europeas por su carne tierna y delicada. La costra de parmesano no solo contribuye a sazonar el pescado, sino que también ayuda a mantener su humedad durante la cocción, evitando que se seque demasiado. Además, el uso de calabacines marinados añade una interesante variedad de texturas al plato. Esta receta representa un equilibrio perfecto entre los sabores de la cocina italiana y la elegancia de un plato de pescado refinado.