Trucha Rellena

La trucha rellena es un plato delicioso que se presta a varias interpretaciones. Aquí tienes una receta clásica con un toque italiano.

Ingredientes

• 2 truchas ya limpias y escamadas (aproximadamente 300-400 gramos cada una)
• 100 gramos de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil fresco
• 50 gramos de piñones
• 2 filetes de anchoas en aceite
• 1 limón (jugo y ralladura)
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. En una sartén, calentar una cucharada de aceite y sofreír los dientes de ajo picados hasta dorar.
3. Añadir el pan rallado en la sartén y tostar durante unos minutos, removiendo a menudo.
4. Retirar el ajo y añadir los piñones, el perejil picado, la ralladura del limón y los filetes de anchoas picados. Mezclar todo para combinar los ingredientes y apagar el fuego.
5. Sazonar el interior de las truchas con sal, pimienta y un poco de jugo de limón, luego rellenar la cavidad de cada trucha con la mezcla de pan rallado preparada.
6. Cerrar las aberturas de las truchas con palillos o cordel de cocina.
7. Colocar las truchas rellenas sobre una bandeja forrada con papel de horno, regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y añadir un pellizco de sal en la superficie.
8. Hornear y cocinar durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que la trucha esté dorada y bien cocida.
9. Servir la trucha rellena bien caliente, quizás con una pizca de perejil fresco y rodajas de limón como guarnición.

Curiosidades

La trucha rellena es un plato clásico de pescado en muchas regiones italianas, en particular en las zonas alpinas y apeninas, donde la trucha es una presa local. Existen muchas variantes de relleno para la trucha, algunas incluyen también fruta seca como pasas o nueces.

Para acompañar la trucha rellena, se puede elegir un vino blanco fresco y afrutado, como un Vermentino de Liguria o un Sauvignon del Trentino-Alto Adige. ¡Buen provecho!