Trufas de galletas con mascarpone y coco

Las trufas de galletas con mascarpone y coco son un dulcecito facilísimo y rápido de preparar, ideal para un postre o un dulce tentempié. Aquí te explicamos cómo hacerlas:

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (tipo Oro Saiwa o similares)
• 100 g de azúcar glas
• 200 g de mascarpone
• 100 g de coco rallado
• Coco rallado extra para el acabado

Preparación

1. Comienza triturando las galletas secas en un robot de cocina hasta reducirlas a una consistencia similar a la del pan rallado. Si lo prefieres, puedes desmenuzarlas en una bolsa de congelación usando un rodillo, obteniendo así un resultado más rústico y con trozos de diferentes tamaños.

2. En un bol bastante grande, une las galletas trituradas, el azúcar glas y el coco rallado. Mezcla los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.

3. Añade el mascarpone a la mezcla de galletas y coco. Trabaja la mezcla con las manos o con una espátula hasta obtener una masa homogénea y compacta.

4. Toma un poco de la masa obtenida y forma bolitas de tamaño uniforme, aproximadamente del tamaño de una nuez.

5. Enrolla cada trufa en el coco rallado extra hasta cubrirla uniformemente. Este paso, además de añadir sabor, les da a las trufas su aspecto característico.

6. Coloca las trufas en un plato de servir y déjalas reposar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlas. Esto permitirá que los sabores se amalgamaran bien y que las trufas se endurezcan.

Curiosidades

Estas trufas son una excelente forma de reciclar las galletas que quizá hayan sobrado y empiecen a perder su crujiente. Además, podemos jugar con los ingredientes, por ejemplo sustituyendo parte del coco por nueces picadas o cacao para obtener sabores diferentes.

Recuerda que lo ideal sería utilizar mascarpone de calidad para obtener el mejor sabor posible, y que puedes conservar estos dulces en el frigorífico durante algunos días, bien cerrados en un recipiente hermético.