Trufas de Limón

Las trufas de limón son dulces frescos y deliciosos, ideales para concluir una comida o para acompañar un té de la tarde. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 200 g de galletas secas (como Digestive o Oro Saiwa)
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de mantequilla blanda
• Ralladura de 1 limón ecológico
• Jugo de 1 limón
• Coco rallado u otro para la cobertura (azúcar glas, chocolate blanco rallado, etc.)

Preparación

1. Comienza triturando finamente las galletas secas usando un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.
2. En un bol, combina la mantequilla blanda con el azúcar glas y trabaja los dos ingredientes hasta obtener una crema suave.
3. Agrega la ralladura de limón y el jugo, asegurándote de filtrarlo para evitar las semillas. Mezcla todos los ingredientes bien hasta que estén completamente combinados.
4. Incorpora las galletas trituradas en la crema de mantequilla con limón y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Pon la mezcla en el refrigerador durante unos 30 minutos, para que se endurezca ligeramente y sea más fácil de manipular.
6. Después de que la mezcla se haya enfriado, toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas con las manos.
7. Pasa cada trufa por el coco rallado o la cobertura elegida hasta cubrirla completamente.
8. Coloca las trufas en una bandeja y ponlas en el refrigerador durante al menos una hora antes de servirlas.

Curiosidades

Las trufas de limón se inspiran en los clásicos dulces de cacao pero con un toque cítrico particularmente apreciado en los meses más cálidos por su frescura. En Italia, se experimenta a menudo con los cítricos en repostería, en particular en regiones como Sicilia y Campania, donde la producción de limones es abundante y de alta calidad.

¡Espero que te guste esta receta y te conquiste el sabor fresco y dulce de las trufas de limón!