Uramaki

El uramaki es un tipo de sushi que se presenta con el arroz por fuera y el alga nori por dentro. Es muy apreciado por su presentación y la posibilidad de jugar con sabores diferentes. Aquí te explicamos cómo preparar los uramaki con un toque italiano en la elección de los ingredientes:

Ingredientes

• 250 g de arroz para sushi
• 300 ml de agua
• 40 ml de vinagre de arroz
• 20 g de azúcar
• 5 g de sal
• Alga nori (hojas)
• Ingredientes para el relleno (ej. salmón, aguacate, pepino, pero para un toque italiano también puedes usar ingredientes como jamón curado y rúcula)
• Semillas de sésamo tostadas al gusto

Preparación

1. Comienza enjuagando el arroz bajo agua fría hasta que el agua quede clara, esto elimina el almidón en exceso.
2. Cocina el arroz: colócalo en una olla con el agua y lleva a ebullición. Baja entonces el fuego, tapa y deja cocer durante unos 10-12 minutos, hasta que toda el agua se haya absorbido. Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado otros 15 minutos.
3. Mientras tanto, calienta ligeramente el vinagre de arroz con el azúcar y la sal hasta que se hayan disuelto.
4. Transfiere el arroz a un bol ancho de uso no metálico y adereza con la mezcla de vinagre, azúcar y sal, removiendo con delicadeza y dejando enfriar.
5. Prepara tus ingredientes para el relleno: córtalos en tiras finas.
6. Corta las hojas de alga nori por la mitad y coloca media hoja sobre la esterilla de sushi cubierta con film transparente con el lado brillante hacia abajo.
7. Distribuye uniformemente una fina capa de arroz sobre la hoja de nori, dejando unos 1 cm sin cubrir en el borde superior.
8. Espolvorea el arroz con semillas de sésamo tostadas.
9. Da la vuelta al alga nori de modo que el arroz quede ahora debajo y la parte sin arroz quede hacia ti.
10. Coloca una fila de relleno horizontal cerca del borde más cercano a ti.
11. Comienza a enrollar utilizando la esterilla, envuelve con cuidado el relleno en el arroz y alga, asegurándote de que todo quede compacto.
12. Sella el rollo presionando ligeramente sobre el borde sin arroz.
13. Con un cuchillo afilado y húmedo, corta el uramaki en trozos de unos 2-3 cm.
14. Dispón los uramaki en un plato y sírvelos con salsa de soja, wasabi y jengibre marinado al gusto.

Curiosidades

El uramaki se llama a menudo “sushi al revés” por su característica forma con el arroz por fuera, nacido presumiblemente para complacer a los clientes estadounidenses que en los años 60 no se sentían atraídos por el nori exterior más tradicional. El nombre “ura” significa realmente “revés” en japonés. Integrar ingredientes italianos como jamón curado y rúcula puede ser una forma de personalizar aún más este plato y fusionar tradiciones culinarias diferentes.