Vacherin al horno con hierbas

El Vacherin Mont d’Or al horno es un delicioso plato de sabor rico y cremoso que aprovecha la característica única de este queso francés. Aquí te explicamos cómo prepararlo, con un toque de hierbas para darle un sabor completamente italiano.

Ingredientes

• 1 Vacherin Mont d’Or de aproximadamente 500 gr (asegúrate de que esté en su caja de madera)
• 2 dientes de ajo
• 60 ml de vino blanco seco
• Una mezcla de hierbas aromáticas frescas al gusto (tomillo, romero, laurel)
• Pimienta negra recién molida
• Pan, patatas cocidas o verduras crudas para servir

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Retira con cuidado la tapa del Vacherin Mont d’Or, si la tiene, y el celofán.
3. Corta el ajo en láminas finas e introdúcelas en el queso, empujándolas hacia abajo con la ayuda de un cuchillo. Inserta también las hierbas aromáticas frescas, introduciendo las hojas entre la corteza y la pasta blanda del queso.
4. Vierte el vino blanco sobre el queso para que pueda absorberlo y añade un pizca de pimienta negra.
5. Coloca el queso (todavía en su caja de madera) sobre una bandeja para recoger posibles goteos de queso.
6. Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el queso esté bien suave y fundido.
7. Sirve inmediatamente, utilizando el queso fundido como fondue para mojar trozos de pan crujiente, patatas cocidas o para acompañar verduras crudas al gusto.

Este plato es una explosión de sabores que une la tradición del queso francés con el aroma de las hierbas italianas. Es perfecto para una animada velada en compañía, acompañado quizás por un buen vino blanco fresco, como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc, que equilibran la cremosidad del queso.

Curiosidades

El Vacherin Mont d’Or es un queso estacional típico del invierno; se produce en Suiza y en Francia y se vende en cajas de madera redondas que facilitan su cocción al horno. Su corteza comestible esconde un corazón increíblemente cremoso que se vuelve aún más delicioso si se calienta.