Verduras rellenas

Las verduras rellenas son un plato muy versátil y pueden prepararse con diferentes tipos de verduras y rellenos. Aquí te propongo una versión italiana con relleno de carne y una variedad de verduras.

Ingredientes

• 2 calabacines
• 2 pimientos
• 2 tomates grandes
• 200 g de carne picada (ternera o cerdo)
• 100 g de arroz
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado c/n
• Pan rallado c/n
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza lavando bien todas las verduras. Corta a la mitad los calabacines longitudinalmente y vacíalos con una cuchara, conservando la pulpa. Haz lo mismo con los pimientos, cortándolos a la mitad y quitando semillas y filamentos. Corta las tapas a los tomates y vacíalos también.

2. Cuece el arroz hasta que esté al dente, escúrrelo y resérvalo.

3. Prepara el relleno en un bol mezclando la carne picada, el huevo, el parmesano, perejil, sal y pimienta. Añade el arroz cocido y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Pica finamente la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén dorados. Añade la pulpa del calabacín que has conservado y cocina unos minutos.

5. Incorpora el sofrito de cebolla, ajo y calabacín a la mezcla de carne y arroz, removiendo bien.

6. Rellena las verduras con la mezcla preparada, sin presionar demasiado.

7. Coloca las verduras rellenas en una bandeja de horno untada con un poco de aceite y espolvoréalas con pan rallado.

8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que las verduras estén bien doradas en la superficie y tiernas al tacto.

Curiosidades

Las verduras rellenas son una excelente forma de reutilizar las sobras. Tradicionalmente, en algunas regiones italianas, también se usan los restos de salsas de carne o del cocido para enriquecer el relleno, demostrando así la creatividad y la capacidad de no desperdiciar típicamente italianas.