Vol-au-vent a la calabaza con Tête de Moine DOP

Los Vol-au-vent a la calabaza con Tête de Moine DOP son un delicioso aperitivo que une la dulzura de la calabaza con el sabor intenso de un queso de carácter como el Tête de Moine DOP. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• Vol-au-vent de hojaldre listos para usar (cantidad según el número de personas)
• 500 g de calabaza (ya limpia y cortada en cubitos)
• 250 ml de nata fresca o leche (para una versión más ligera)
• Sal y pimienta al gusto.
• Nuez moscada al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebolla pequeña, 1, picada finamente
• Tête de Moine DOP, en escamas o según necesidad
• Cebollino o perejil fresco, picado, para decorar

Preparación

1. Cocina la calabaza: En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe ligeramente la cebolla picada. Añade los cubitos de calabaza, salpimienta al gusto y cocina hasta que la calabaza esté fácil de aplastar.

2. Prepara la crema de calabaza: Una vez cocida, transfiere la calabaza a un robot de cocina o usa una batidora de mano para crear una crema suave. Si es necesario, puedes añadir un poco de nata fresca o leche para conseguir la consistencia adecuada. Ajusta de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

3. Calienta los Vol-au-vent: Mientras tanto, calienta los Vol-au-vent en el horno siguiendo las instrucciones del envase para que queden crujientes.

4. Rellena los Vol-au-vent: Una vez que los Vol-au-vent estén listos, rellena cada uno con la crema de calabaza.

5. Añade el Tête de Moine: Completa cada Vol-au-vent con algunas escamas de Tête de Moine DOP. La intensidad aromática de este queso suizo equilibrará la dulzura de la calabaza.

6. Sirve: Decora con cebollino o perejil picado para un toque de color y frescura.

Curiosidades

El Tête de Moine DOP, que significa “cabeza de monje”, es un queso de pasta dura originario de Suiza. Tradicionalmente se corta en finas rosetas con una herramienta especial llamada “Girolle”. Este método de corte no solo es bonito a la vista, sino que también permite resaltar al máximo el sabor del queso, aumentando la superficie que entra en contacto con el aire.