Vol au vent al sabor de mar

Aquí tienes una deliciosa receta de vol-au-vent al sabor de mar con un toque italiano, ideal para un entrante refinado o para un aperitivo elegante.

Ingredientes

• 10 vol-au-vent de masa de hojaldre listos (o para preparar siguiendo una receta base de masa de hojaldre)
• 200 g de mariscos mixtos (como mejillones, gambas, almejas, chipirones)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 150 ml de nata para cocinar
• 1 vaso de vino blanco seco
• Un puñado de tomates cherry

Preparación

1. Si estás utilizando los vol-au-vent listos, precalienta el horno y cuece los vol-au-vent vacíos según las instrucciones del envase. Si quieres prepararlos tú mismo, extiende la masa de hojaldre, recorta círculos y construye los vol-au-vent formando una pequeña pared de hojaldre alrededor del círculo cortado. Hornea y cuece siguiendo los tiempos adecuados hasta que estén dorados.

2. Mientras los vol-au-vent se cuecen, prepara el relleno. Lava los mariscos asegurándote de que estén libres de impurezas. En una sartén grande, sofríe ligeramente el diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra.

3. Añade los mariscos en la sartén y cocina a fuego medio-alto durante unos minutos. Añade el vino blanco hasta que el alcohol se haya evaporado.

4. Añade los tomates cherry cortados por la mitad, ajusta de sal y pimienta y continúa la cocción durante unos 5 minutos.

5. Baja el fuego, añade la nata para cocinar y deja que espese ligeramente durante unos minutos.

6. Retira del fuego y añade el perejil fresco picado, mezclando con cuidado.

7. Saca los vol-au-vent del horno y déjalos entibiar. Luego, rellena cada vol-au-vent con el relleno de mariscos y sírvelos inmediatamente.

Curiosidades

El vol-au-vent es un clásico de la cocina francesa, cuyo nombre significa literalmente “vuelo al viento”, en referencia a la ligereza de la masa de hojaldre que los compone. La versión al sabor de mar es una variante que une la delicadeza del hojaldre con la intensidad del mar, y es un plato que se presta especialmente a variaciones. Añadiendo un toque italiano como el uso de perejil fresco y tomate cherry, se obtiene un equilibrio de sabores que recuerda las costas mediterráneas italianas.