Vol-au-vent con espinacas

Los vol-au-vent con espinacas son un plato elegante y sofisticado, perfecto como aperitivo o entrante. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 4 vol-au-vent de masa de hojaldre listos (o puedes prepararlos tú mismo con masa de hojaldre lista y un cortapastas redondo)
• 250 g de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada rallada (opcional)
• 100 g de ricotta
• 30 g de parmesano rallado
• 1 huevo (para pincelar, opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Si usas la masa de hojaldre lista, extiéndela y corta círculos con el cortapastas, luego marca ligeramente el interior de cada círculo con un cortapastas más pequeño. Hornea los vol-au-vent hasta que estén dorados e hinchados, aproximadamente 15-20 minutos.
3. Mientras tanto, lava bien las espinacas y colócalas en una sartén con un chorrito de aceite y el diente de ajo pelado. Tapa y deja que se marchiten las espinacas a fuego medio, luego retira el ajo y exprime el exceso de agua.
4. Pica las espinacas de forma gruesa y mézclalas en un bol con la ricotta y el parmesano. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.
5. Una vez listos los vol-au-vent, retíralos del horno y déjalos enfriar ligeramente.
6. Rellena cada vol-au-vent con la mezcla de espinacas y ricotta, luego puedes volver a meterlos en el horno unos minutos para calentarlos o servirlos así.
7. (Opcional) Para un dorado extra, puedes pincelar los bordes de los vol-au-vent con un huevo batido antes de volver a meterlos en el horno para una cocción final.
8. Sirve inmediatamente.

Curiosidades

El término “vol-au-vent” significa “vuela con el viento”, destacando la ligereza de la masa de hojaldre que, si está bien preparada, es tan ligera que parece que pueda volar con una brisa. La versión con espinacas es una adaptación verde de la receta clásica y evoca los sabores de la cocina italiana tradicional.