Vol-au-vent con mousse de mortadela

17/11/2023

El vol-au-vent con mousse de mortadela es un aperitivo rico y sabroso, perfecto para sorprender a los invitados. Aquí está la receta con un toque completamente italiano en la mousse.

Ingredientes

12 vol-au-vent de hojaldre listos para usar
200 g de mortadela de calidad
100 g de ricotta fresca
50 g de parmesano rallado
2 cucharadas de nata fresca
Sal y pimienta negra, c.s.
1 cucharadita de pistachos triturados (opcional para decorar)

Preparación

Comienza con la preparación de la mousse de mortadela: corta la mortadela en trozos después de haber retirado la corteza y ponla en el procesador.
Añade la ricotta, el parmesano, la nata fresca, una pizca de sal y de pimienta negra. Tritura todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario. La mousse debería ser sabrosa pero no excesivamente salada debido a la presencia de la mortadela y del Parmigiano.
Toma los vol-au-vent y, si es necesario, precalienta el horno siguiendo las instrucciones del paquete. Normalmente los vol-au-vent listos para usar solo requieren ser calentados ligeramente.
Rellena los vol-au-vent con la mousse de mortadela utilizando una manga pastelera. Si no tienes una, puedes utilizar una cucharita para insertar una pequeña cantidad en cada vol-au-vent.
Decora cada vol-au-vent con un poco de pistacho triturado para dar un toque crujiente y de color.
Coloca los vol-au-vent rellenos en una bandeja de servir y sírvelos inmediatamente, o guárdalos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Curiosidades

El nombre “vol-au-vent” significa “vuelo al viento” en francés, para subrayar la ligereza de la masa de hojaldre que los compone. La idea de combinar la mousse de mortadela los conecta con la tradición gastronómica italiana, donde la mortadela representa una de las excelencias de la charcutería, especialmente la de Bolonia. Con esta combinación, llevas a la mesa un connubio entre la finura de la cocina francesa y el auténtico sabor italiano.