Vol-au-vent fantasía

Los Vol-au-vent fantasía son unos deliciosos aperitivos que podéis rellenar con varios rellenos según el gusto personal y los ingredientes disponibles. Aquí os propongo una versión con un relleno a la italiana, que prevé el uso de ricotta y verduras, pero recordad que podéis variar la receta a gusto.

Ingredientes

• 250 g de masa de hojaldre lista
• 200 g de ricotta
• 100 g de espinacas frescas (u otras verduras a gusto)
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo (para pintar los vol-au-vent)
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s. (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Empezad precalentando el horno a 200° C.
2. Estirad la masa de hojaldre y con un cortapastas o un vaso creáis unos círculos de unos 8 cm de diámetro. Para cada vol-au-vent harán falta dos círculos de masa.
3. De la mitad de los círculos, recortad un círculo más pequeño en el centro, de modo que forméis unos anillos de hojaldre.
4. Colocad los círculos enteros en una bandeja forrada con papel de horno y pintadlos con el huevo batido.
5. Sobre cada círculo entero, colocad con cuidado un anillo de hojaldre, pintad también este con el huevo y hornead durante unos 10-15 minutos, o hasta que los vol-au-vent hayan levado y estén dorados.
6. Mientras tanto, saltead las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que se hayan marchitado. Dejad enfriar y escurridlas para eliminar el exceso de agua.
7. En un bol, mezclad la ricotta con el parmesano rallado, añadid las espinacas, la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto.
8. Una vez cocidos, sacad los vol-au-vent del horno y dejadlos entibiar. Tras enfriarlos, rellenadlos con la mezcla de ricotta y verduras.
9. Servid vuestros vol-au-vent fantasía calientes o a temperatura ambiente.

Curiosidades

El nombre “vol-au-vent” significa “vuelan con el viento”, para resaltar la ligereza y la friabilidad de la masa de hojaldre que los compone. Este delicioso aperitivo tiene orígenes franceses, pero en Italia lo hemos adoptado con gusto, personalizando a menudo el relleno con ingredientes típicos de nuestra cocina.