Vol-au-vent rellenos

Los vol-au-vent son pequeños bocados de masa de hojaldre que pueden rellenarse de mil maneras diferentes, tanto dulces como saladas. Aquí tienes una receta básica para los vol-au-vent rellenos en versión salada que podrás personalizar a tu gusto:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre ya lista (o hecha en casa si prefieres)
• 1 yema de huevo (para pincelar)
• Relleno a elección (ejemplo: champiñones salteados, bechamel y jamón cocido)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 200 °C.
2. Estira la masa de hojaldre y con un cortapastas redondo o un vaso, obtén discos.
3. Con un cortapastas ligeramente más pequeño, corta el centro de la mitad de los discos, creando anillos.
4. Pincela los discos llenos con un poco de yema de huevo batida.
5. Superpone un anillo de masa al disco lleno.
6. Pincela de nuevo con la yema los anillos superiores para que tomen color durante la cocción.
7. Coloca los vol-au-vent en una bandeja cubierta con papel de horno y hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que estén dorados.
8. Mientras tanto, prepara el relleno. Si eliges por ejemplo un relleno de champiñones y jamón, saltea los champiñones en una sartén con un poco de aceite, ajo y perejil. Añade jamón cocido en daditos y, si lo prefieres, un poco de bechamel para que la mezcla quede cremosa.
9. Saca los vol-au-vent del horno y déjalos entibiar.
10. Retira delicadamente el tapón de hojaldre que se ha formado en el centro y rellena los vol-au-vent con el relleno preparado.
11. Sirve inmediatamente los vol-au-vent rellenos.

Curiosidades

El vol-au-vent (que en francés significa “vuela al viento”) debe su nombre a la ligereza de la masa de hojaldre que, si está bien preparada, resulta ser tan friable y ligera que parece poder “volar al viento”. Se trata de un clásico de la cocina francesa, que se sirve habitualmente como aperitivo. En el relleno puedes divertirte con variaciones a la italiana como un relleno de ricotta y espinacas o con ragú de salchicha y stracciatella de burrata.