Yorkshire pudding

Los Yorkshire Pudding son un clásico acompañamiento británico que a menudo se sirve con roast beef. Te proporcionaré la receta tradicional, pero con un toque italiano, sugiriéndote servirlas quizás con un asado de ternera al horno y un buen jugo de cocción ligado como alternativa.

Ingredientes

• 140g de harina 00
• 200ml de leche entera
• 4 huevos grandes
• Sal c.n.
• Aceite de semillas (o manteca, si quieres ser tradicional) para engrasar

Preparación

1. Precalienta el horno a 230 °C.
2. En un bol amplio, tamiza la harina y añade un pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos y únelos a la harina.
4. Añade gradualmente la leche y continúa mezclando para obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
5. Mientras la masa reposa, engrasa con el aceite o la manteca los moldes para muffins o moldes específicos para Yorkshire Pudding. Colócalos en el horno durante unos 10-15 minutos para que el aceite se caliente bien.
6. Saca los moldes calientes del horno y rellena cada uno aproximadamente hasta dos tercios con la masa.
7. Vuelve a colocar los moldes en el horno y cocina durante 20-25 minutos, hasta que los pudding estén hinchados y dorados. Evita abrir el horno durante la cocción para evitar que se desinflen.

Curiosidades

Los Yorkshire Pudding tienen una historia que se remonta al siglo XVIII. Originalmente se servían antes del plato principal para saciar a los invitados y hacer que comieran menos carne, considerada la más cara. A veces también se servían con una salsa dulce y se convertían así en un postre.

Adición italiana: Para infundir un toque local, podrías probar a utilizar parmesano rallado en la masa para dar un sabor más rico y ligeramente sabroso, o acompañar tus pudding con unas gotas de vinagre balsámico de Módena IGP.