Zuccottini al chocolate

El zuccottino al chocolate es una variante del más clásico zuccotto, una delicia italiana que se dice fue inventada como homenaje al sombrero de cardenal, dada la forma similar. Aquí está la receta para preparar unos exquisitos zuccottini al chocolate.

Ingredientes

• 200 g de bizcocho o savoiardi
• 300 g de chocolate negro
• 200 ml de nata fresca para montar
• 100 g de azúcar glas
• 250 g de ricotta
• 50 g de cacao en polvo
• Café c.s. (para empapar el bizcocho)
• Licor al gusto (opcional, para aromatizar el café)
• Para decorar: cacao en polvo, granillo de avellanas, virutas de chocolate o frutos del bosque

Preparación

1. Si utilizas el bizcocho, córtalo en lonchas finas. Si usas los savoiardi, déjalos enteros. Prepara el café y déjalo entibiar. Si lo deseas, añade un poco de licor al café.
2. En un bol, trabaja la ricotta con el azúcar glas hasta que quede cremosa. Luego, monta la nata fresca. Una vez montada, incorpórala delicadamente a la ricotta, añadiendo también el cacao en polvo.
3. Funde al baño María el chocolate negro, removiendo hasta que quede liso. Deja entibiar el chocolate fundido.
4. Sumerge rápidamente el bizcocho o los savoiardi en el café y forra con ellos los moldes o cuencos que hayas elegido para realizar los zuccottini.
5. Alterna una capa de chocolate fundido con otra de la crema de ricotta y nata en cada molde. Repite las capas hasta llenar los moldes, terminando con una capa de crema.
6. Guarda los zuccottini en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, mejor toda la noche.
7. Antes de servir, desmolda los zuccottini sobre un plato de postre y decóralos con virutas de chocolate, cacao en polvo, granillo de avellanas o frutos del bosque al gusto.

Y ahora una pequeña curiosidad: el zuccotto tradicional se llama a veces “Zuccotto de Caterina” en honor a Catalina de Médici, que se dice llevó este postre desde su Florencia hasta la corte de Francia. Los zuccottini al chocolate representan una deliciosa revisión en clave monocromática de este postre histórico, perfectos para un final de comida o una ocasión especial. ¡Buen provecho!