Zuccotto con uva fragola

El zuccotto con uva fragola es una variante sabrosa del clásico zuccotto toscano, que se enriquece con el aroma dulce y delicado de la uva fragola. Esto es lo que necesitas y cómo prepararlo:

Ingredientes

• 200 g de savoiardi o pan de España ya listo
• 300 g de uva fragola
• 250 g de ricotta fresca
• 150 g de azúcar glas
• 100 g de almendras trituradas
• 60 ml de Vin Santo u otra bebida dulce (opcional)
• 150 ml de nata para montar
• Cacao amargo en polvo (para decorar)

Preparación

1. Comienza lavando con cuidado la uva fragola y secándola delicadamente. Corta la uva por la mitad y quítale las semillas, si las tiene. Reserva.

2. En un bol, trabaja la ricotta con el azúcar glas hasta que quede espumosa y homogénea.

3. Añade a la ricotta las almendras trituradas y la mitad de la uva cortada, reservando la otra mitad para la decoración final.

4. En otro bol, monta la nata hasta que esté firme. Intégrala delicadamente a la mezcla de ricotta, azúcar, almendras y uva.

5. Humedece los savoiardi en el Vin Santo diluido con un poco de agua (si quieres una versión más adecuada para niños, usa una bebida sin alcohol como zumo de uva).

6. Forra un molde en forma de semiesfera o un bol con film transparente y coloca los savoiardi humedecidos a lo largo del fondo y las paredes del molde, procurando no dejar espacios vacíos.

7. Vierte la mezcla de ricotta y nata en el molde, nivelándola bien y cubriéndola con más savoiardi humedecidos.

8. Mete en el frigorífico y deja reposar al menos 3 horas para que cuaje bien.

9. En el momento de servir, voltea el zuccotto sobre un plato de servir, retira el film y decora con la uva fragola reservada y un espolvoreado de cacao amargo en polvo.

Curiosidades

¡El zuccotto original es un postre frío lleno de historia! Se cuenta que su forma está inspirada en los cascos de los soldados o en las cúpulas de las iglesias, como la del Duomo de Florencia. Es un postre que se presta a numerosas variantes, y este con uva fragola es perfecto para aprovechar la dulzura natural de este tipo particular de uva cuando está en temporada.