बैकालà के साथ आलू
17/11/2023बैकालà के साथ आलू इतालवी परंपरा का एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 600 ग्राम पहले से भिगोया हुआ बैकालà
- 800 ग्राम आलू
- 1 बड़ी प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 400 मिली टमाटर प्यूरी
- कुछ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)
- काली जैतून (वैकल्पिक)
तैयारी
- शुरू करें ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करके।
- बैकालà को बहते पानी के नीचे धोकर और काँटों की अनुपस्थिति जाँचकर टुकड़ों में काट लें।
- आलू साफ करें और उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
- प्याज छीलें और पतले-पतले काटें। लहसुन की कलियाँ छील लें।
- एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
- भूनने में टमाटर प्यूरी डालें और कुछ मिनट तक पकने दें।
- एक ऑयल लगी बेकिंग डिश में आलू का कुछ हिस्सा बिछाएँ, हल्का नमक डालें और ऊपर बैकालà के टुकड़े रखें।
- ऊपर टमाटर की चटनी डालें, फिर बाकी आलू से ढक दें। फिर से हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
- यदि चाहें तो तैयारी में कुछ काली जैतून मिला सकते हैं।
- पूरे को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक या जब तक आलू नरम और सुनहरे न हो जाएँ तब तक पकाएँ।
- पकवान को गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजा कटा अजमोद छिड़ककर।
रोचक बातें
बैकालà इतालवी रसोई में बहुत प्रयुक्त मछली है और मुख्य रूप से त्योहारों के दौरान तैयार की जाती है। बैकालà का उपयोग करने से पहले उसे अच्छी तरह भिगोना याद रखना जरूरी है, पानी कई बार बदलकर उसे पर्याप्त रूप से नमक मुक्त करें। यह भिगोने की रस्म अतीत के समय से जुड़ी है, जब खाद्य संरक्षण तकनीकें नमक डालने जैसे तरीकों पर आधारित थीं ताकि खाद्य पदार्थ लंबे समय तक सुरक्षित रहें।
