नींबू वाली एंचोवी

नींबू वाली एंचोवी भूमध्यसागरीय परंपरा का एक सरल और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है, जो विशेष रूप से इतालवी तटीय क्षेत्रों में पसंद किया जाता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• ताजा एंचोवी, लगभग 300 ग्राम
• नींबू, 2
• लहसुन, 2 कलियाँ
• ताजा कटा अजमोद, स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, स्वादानुसार
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार

तैयारी

1. एंचोवी को साफ करें, सिर और अंतड़ियाँ निकालें, और उन्हें किताब की तरह खोलकर केंद्रीय हड्डी हटा दें। प्राप्त फिलेट्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और उन्हें धीरे से सुखा लें।
2. नींबू निचोड़ें और बीज तथा अवशेष हटाने के लिए रस को छान लें।
3. एक बेकिंग डिश में एंचोवी की पहली परत बनाएं और उन पर थोड़ा नींबू का रस, थोड़ा नमक, काली मिर्च, बारीक कटा लहसुन और अजमोद छिड़कें।
4. सामग्री समाप्त होने तक एंचोवी की परतें बनाते जाएं और प्रत्येक परत को पहले की तरह सीज़न करें।
5. अंत में मसालों की आखिरी परत लगाएं और उदारतापूर्वक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।
6. बेकिंग डिश को क्लिंग फिल्म से ढकें और फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात मैरिनेट होने दें।

परोसने से पहले, फिल्म हटाएं और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें। आप डिश को अतिरिक्त ताजा कटे अजमोद से सजा सकते हैं।

रोचक जानकारी

नींबू वाली एंचोवी इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे साधारण व्यंजनों को सामग्री की ताजगी और गुणवत्ता के कारण स्वाद के वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों में बदला जा सकता है। कुछ इतालवी तटीय क्षेत्रों में इस व्यंजन को अधिक मीठा और सुगंधित बनाने के लिए संतरे के टुकड़ों से समृद्ध किया जाता है।