तली हुई मैरीनेटेड अंचोवी

तली हुई मैरीनेटेड अंचोवी इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, विशेष रूप से दक्षिण और तटीय क्षेत्रों का। यहां बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 500 ग्राम ताज़ी अंचोवी
• आटा, कोट करने के लिए आवश्यकतानुसार
• तलने के लिए बीज वाला तेल
• नमक, आवश्यकतानुसार
• 1 नींबू का रस
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद, आवश्यकतानुसार
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अंचोवी को साफ करें, सिर और अंदर की चीजें निकालें, फिर उन्हें किताब की तरह खोलकर बीच की हड्डी हटा दें। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और किचन पेपर से सुखा लें।
2. अंचोवी को हल्का सा आटे में कोट करें, पूरी सतह ढकने का ध्यान रखें।
3. एक कढ़ाई में भरपूर बीज वाला तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो अंचोवी को तब तक तलें जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। तेल धुआं नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा यह बहुत गर्म है।
4. अंचोवी तलते समय एक कटोरे में मैरिनेड तैयार करें, नींबू का रस बारीक कटी लहसुन, अजमोद और यदि पसंद हो तो थोड़ी मिर्च मिलाकर।
5. तली हुई अंचोवी को अतिरिक्त तेल हटाने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और अभी गर्म-गर्म मैरिनेड में डाल दें।
6. उन्हें कम से कम एक घंटे, बेहतर हो तो अधिक समय तक आराम दें ताकि स्वाद बैठ जाए, फिर परोसें।

यह व्यंजन व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार विभिन्न रूपों में बनाया जा सकता है; उदाहरण के लिए, मैरिनेड में वाइन सिरका और थोड़ी चीनी भी मिलाई जा सकती है ताकि खट्टापन संतुलित हो।

यह एक स्वादिष्ट एंटीपास्टो है जो तलने के आनंद को नींबू की ताज़ा मैरिनेड की ताजगी के साथ जोड़ता है। मैरीनेटेड अंचोवी घरेलू ब्रेड के टुकड़े पर, खासकर टोस्ट किए हुए, खाने में भी बेहतरीन लगती हैं।