नींबू वाली बैटर में एंचोवी

नींबू वाली बैटर में एंचोवी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 500 g ताज़ा एंचोवी
• 150 g आटा
• 200 ml बहुत ठंडा सोडा पानी
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (अनट्रीटेड)
• 1 नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. एंचोवी को साफ करें, सिर और अंदर की चीजें निकालें, उन्हें किताब की तरह खोलें और बीच की हड्डी हटा दें। बहते पानी के नीचे धोएं और कागज के तौलिए से धीरे से सुखाएं।
2. आटे को बहुत ठंडे सोडा पानी के साथ मिलाकर चिकनी और एकसमान बैटर तैयार करें।
3. बैटर में नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. एंचोवी को बैटर में डुबोएं ताकि वे पूरी तरह ढक जाएं।
5. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब तापमान सही हो जाए (आप एक छोटे टुकड़े की रोटी से जांच सकते हैं, अगर वह तड़तड़े तो तैयार है), तो एंचोवी को धीरे से तेल में डालकर तलें।
6. एंचोवी को तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, फिर उन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज के तौलिए पर रखें।
7. एंचोवी को गर्मागर्म नींबू के रस के छिड़काव के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

नींबू वाली बैटर में एंचोवी तटीय रसोई का एक क्लासिक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन है। नींबू वाला यह संस्करण नीले मछली के तीखे स्वाद और नींबू की ताज़गी भरी खटास के बीच एक सुखद विरोधाभास प्रदान करता है, जिससे व्यंजन हल्का और गर्मियों के लिए एकदम सही बन जाता है। वैकल्पिक रूप से, यदि आपको तीखापन पसंद है तो बैटर में थोड़ी सी लाल मिर्च मिला सकते हैं।