मैरिनेटेड अंचोवीज़

निश्चित रूप से, मैरिनेटेड अंचोवीज़ एक सरल, स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण एंटीपasto है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 ग्राम ताज़ी अंचोवीज़
• 300 मिली सफेद वाइन सिरका
• 100 मिली पानी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार साबुत काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. अंचोवीज़ को साफ करें, सिर और अंतड़ियाँ निकालें, फिर अंचोवीज़ को पुस्तक की तरह खोलें और हड्डी निकाल दें। किसी भी अवशेष को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे रखें।

2. साफ की गई अंचोवीज़ को पानी और सिरके के मिश्रण (लगभग 3:1 के अनुपात में) में डालें और साबुत काली मिर्च तथा थोड़ा नमक मिलाएँ। फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

3. मैरिनेशन का समय पूरा होने पर, अंचोवीज़ को सिरके से अच्छी तरह छान लें, उन्हें दोबारा सुखाएँ और उन्हें सर्विंग प्लेट या एयरटाइट कंटेनर में परतों में व्यवस्थित करें, बारीक कटी हुई लहसुन और कटे हुए अजमोद के साथ बारी-बारी से रखें।

4. अंचोवीज़ को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से पूरी तरह ढक दें।

5. उन्हें परोसने से पहले कम से कम एक दिन फ्रिज में आराम करने दें, लेकिन जितनी देर वे मैरिनेशन में रहेंगी उतना बेहतर स्वाद आएगा।

मैरिनेटेड अंचोवीज़ को क्रिस्पी ब्रेड या ब्रुस्केटा के साथ परोसा जा सकता है, मछली आधारित भोजन की शुरुआत के लिए आदर्श। शुभ भोजन!