Boquerones en tempura al limón

Los boquerones en tempura al limón son un plato sencillo y sabroso. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 500 g de boquerones frescos
• 150 g de harina
• 200 ml de agua con gas muy fría
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• Zumo de 1 limón
• Sal c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Limpia los boquerones quitando la cabeza y las vísceras, ábrelos en libro y retira la espina central. Lávalos bajo el grifo y sécalos con cuidado con papel absorbente.
2. Prepara la tempura mezclando la harina con el agua con gas hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
3. Añade la ralladura de limón y una pizca de sal a la tempura y mezcla bien.
4. Sumerge los boquerones en la tempura asegurándote de que queden completamente cubiertos.
5. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando alcance la temperatura adecuada (puedes comprobarlo con un trocito de pan; si chisporrotea, está listo), fríe los boquerones introduciéndolos con cuidado en el aceite.
6. Deja cocer los boquerones hasta que estén dorados y crujientes, luego escúrrelos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve los boquerones bien calientes con un chorrito de zumo de limón por encima.

Curiosidades

Los boquerones en tempura son un clásico aperitivo o plato principal de la cocina costera. Esta versión con limón ofrece un agradable contraste entre el sabor intenso del pescado azul y la frescura cítrica del limón, haciendo el plato ligero y perfecto para el verano. Como alternativa, puedes añadir a la tempura una pizca de guindilla si prefieres un toque picante.