Anchoas marinadas

Sin duda, las anchoas marinadas son un aperitivo simple, sabroso y elegante. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 500 g de anchoas frescas
• 300 ml de vinagre de vino blanco
• 100 ml de agua
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• Sal c.s.
• Pimienta en grano c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Limpia las anchoas quitando la cabeza y las vísceras, luego ábrelas a libro y quita la espina. Déjalas bajo el agua corriente para eliminar posibles residuos.

2. Pon las anchoas limpias a bañar en una mezcla de agua y vinagre (en proporción de aproximadamente 3 a 1) y añade pimienta en grano y un poco de sal. Deja marinar en el frigorífico durante 3-4 horas.

3. Transcurrido el tiempo de marinada, escurre bien las anchoas del vinagre, sécalas y colócalas en un plato de servir o en un recipiente hermético en capas, alternándolas con un poco de ajo cortado en láminas finas y el perejil picado.

4. Cubre las anchoas con aceite de oliva virgen extra hasta cubrirlas completamente.

5. Deja reposar en el frigorífico al menos un día antes de servirlas, pero cuanto más tiempo permanezcan en la marinada, mejor.

Las anchoas marinadas pueden servirse con pan crujiente o sobre una bruschetta, ideales como inicio de una comida a base de pescado. ¡Buen provecho!